Bonjour à tous,

Je suis absente en ce moment de la blogosphére et m'en excuse et remercie les petits mots de certains d'entre vous. Ca fait plaisir

Toujours en période de régime, il m'est psychologiquement impossible de venir sur vos blogs, sous risque de frustration ou de craquages incontrôlés . Si tout se passe comme je le prévois, je devrais être sortie d'affaire -lol- fin juillet. Mes recettes du quotidien étant peu follichones, je délaisse ma cuisine pour m'occuper de mon futur potager et de mes plantes.

Aujourd'hui, ce ne sera donc pas une recette mais les photos que j'ai retrouvé de ma table de Paques de l'an dernier... Cette année, j'ai prévu quelque chose de différent avec des petits oiseaux en cage et que de la récup!!!

Oye, Oye les gourmands,

Après la fatiguante table en légo, voici une recette toute simple, mais très goûteuse et dont la couleur des fruits évoque ce soleil qui tarde tant

Pour faire ce cocktail de fruit, il vous faut pour 4 coupes:

- 2 mangues à maturité

- 2 bananes

- 2 fruits de la passion

- 2 pommes golden

- 1 orange dont les quartiers sont pelés à vif

- du rhum en fonction de votre goût

- 2càs d'épices ducros " agrumes & gingembre"

Pelez les fruits, coupez les en petits dés, ajoutez le rhum, les épices, réservez au frais.  Juste avant de servir, ouvrez les fruits de la passion et déposez les grains dans la composition pour qu'ils gardent tout leur gout .

Et c'est tout !!!!

Oye,Oye,

Je me hâte pour vous publier mon article car je dois préparer la table « légo » et le repas pour le retour de Marmite Junior. On part à Orly tôt pour le récupérer après 15 jours de vacances chez ma belle-mère en Bretagne.

Dimanche oblige, c’est une viennoiserie idéale pour le week-end que je vous propose… si vous êtes aussi matinale que moi…

Pour une dizaine de petits pains au chocolat, vous aurez besoin de : 

·         250 g de farine 

·          25 g de sucre en poudre 

·          5 g de sel, 

·          10 cl de lait 

·          1 sachet de levure sèche boulangère 

·         10 cl  d'eau tiède 

·         1 petit  oeuf battu+ 1 jaune d’œuf pour la dorure 

·         190 g de beurre à température ambiante mais pas trop « mou »

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le lait. Ajoutez la levure délayée dans l'eau tiède puis l’oeuf battu. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Faites en une boule que vous farinez avant de la remettre dans le saladier. Mettez dans un endroit tempéré, couvrir d'un linge propre et laissez la tranquille pendant 30 minutes. Mettez ensuite un film plastique sur le saladier et posez dans le réfrigérateur pendant 1 heure

Sortez la pâte du réfrigérateur, l'étaler en un carré d'environ 50 cm de côté. Recouvrir d’une couche fine de beurre (d’où l’utilité du beurre à température ambiante) en laissant une marge de 10 cm de chaque coté du carré. Repliez les angles de la pâte sur le beurre et passez le rouleau à pâtisserie pour que le beurre imprègne bien de l’intérieur la pâte.

Allongez ensuite la pâte en 1 long rectangle. Plier ce rectangle en 3 en rabattant le coté droit au tiers puis le coté gauche. Remettez  la pâte enveloppée d'un film alimentaire au frigo pendant 30 minutes.

Ressortez, allongez à nouveau la pâte en 1 long rectangle  mais cette fois, pliez le en 6, en accordéon et remettez la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Sortez enfin  la pâte du réfrigérateur et abaissez-la en une longue bande de 3 à 4 mm d'épaisseur.

TOUTE CETTE ETAPE PRECEDENTE PEUT-VOUS ETRE EVITEE SI VOUS PRENEZ UNE PATE FEUILLETEE DU COMMERCE, MAIS C EST MOINS BON QUAND MEME.

Découpez en rectangle  et posez un rectangle de chocolat, entourez de pâte. Mettez-les sur des plaques de cuisson, dorez-les avec un oeuf battu avec un peu de lait et laissez près d'un radiateur le temps de préchauffer votre four à 220°. (Si vous avez le temps, l’idéal est de laisser pendant au moins 2h, pour des petits pains très gonflés – moi je préfére moins de gonflant et plus de chocolat…) Enfournez ensuite pour une quinzaine de minutes en vérifiant de temps en temps.

Servez avec un bon expresso, un thé à la vanille ou un chocolat chaud

* * * MA STAR DU JOUR * * *

Je reprends une vieille habitude perdue : chaque dimanche, je mets à l’honneur un blog qui me plait particulièrement. Pour vous le faire découvrir ou tout simplement pour lui rendre hommage.  Mon coup de cœur de cette semaine, vous le connaissez forcément, il s’agit du blog de Doria.

Doria est une cuisinière hors pair. Sa cuisine recherchée ou plus simple est toujours justement travaillée. Ses photos sublimes mettent en valeur son talent. Cet ensemble élégant et raffiné fait de son blog une référence incontestable de la blogosphère culinaire.

   La cuisine de Doriac’est MA référence en termes de qualité et de bon goût et il m’est bien difficile de choisir un article plutôt qu’un autre. Aussi, si vous ne le connaissez pas, je vous invite à découvrir  ce blog, pour partir à la découverte d’une cuisine de haut niveau.

Oye, Oye,

L'an dernier, je vous présentais des recettes issues d'un cocktail dînatoire réalisés pour des amis venus à la maison peu après le déménagement, nous n'avions pas encore de table à manger dans le séjour donc c'est la table de jardin, qui une fois ouverte à servi à présenter ces petites douceurs salées et sucrées. Vous connaissez certaines des recettes ( si ce n'est pas le cas, vous avez le lien correspondant) mais c'est surtout l'ensemble que j'ai décidé de vous montrer.

Du rose, du vert et ... quelques fleurs.

Au menu, il y avait:

• bouchée apéritive: raisin déguisé ...  Une coque de fromage pour cacher un grain de raisin.
• Duo de verrines : saumon fumé à la vodka - mousse de betterave  2 verrines raffrâichissantes
• Mini-champignons farcis à la mimolette  au fromage fondant, à déguster chaud
• Mini feuilletés au caviar d'aubergine et olives aux anchois  Des petites porsches en pâte
• Mini -madeleines saumon fumé au curry  Une alliance à tester absolument
• Mini croissants chèvre poivron : un petit croissant à déguster tiède
• Brochettes apéritives  : 2 idées de brochettes pour l'apéritif
• Apéritif façon Pastéis de Nata salés petit flan champignon-jambon
• Coeur de Pesto un grand classique chez moi, servi froid ou tiède
• Les sablés de baba (à venir)

Et pour le sucré, une montagne de macarons, mon pêché mignon ( fait par le patissier car moi, je n'y arrive pas )

Oye,Oye,

Une fois n'est pas coutume, je vous propose une recette végétarienne: les carottes vichy au cumin. Cela peut également accompagner à merveille une volaille.

Il vous faudra tout simplement :

8 carottes • 25 cl de bouillon de légumes (un cube de bouillon dans un verre d'eau peut être envisageable aussi)

1 c. à soupe d'huile d'olive •25grs de beurre. 15gr de sucre. 1 c. à soupe de graines de cumin. 1 oignon coupé en petit dés. 1 c. à soupe de graines de sésame • 1 càc de paprika en poudre.  sel & poivre.

Coupez les carottes en rondelles et lavez les soigneusement. Pendant ce temps là, chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Déposez les carotes, salez, poivrez, parsemez des graines de cumin et de sésame, du paprika et  versez le bouillon juste à hauteur. Ajoutez des lamelles de beurre et le sucre en poudre.  Portez à ebullition puis recouvrir et laissez cuire à feu doux jusqu'à disparition du liquide. ( 30min environ). Vérifiez la cuisson des carottes avec la pointe d'un couteau : si elles ne sont pas tendres, ajoutez de l'eau et continuez la cuisson.  En fin de cuisson, remuer l'ensemble, le beurre et le sucre laissent une pellicule brillante sur les carottes

Voilà, c'est tout ... et c'est très très bon

Oye Oye,

Merci pour tous vos commentaires de soutien, ça me va droit au cœur. Pour vous remercier, aujourd’hui c’est une petite douceur salée que je vous propose. Vous connaissez sûrement les Pasteis de Nata, ces petits flans portugais à base de crème entière au bon gout de vanille et de cannelle. Aujourd’hui, j’ai voulu vous présenter une variante pour l’apéritif.

Pour ces pasteis de Nata salés, il vous faudra :

¼  litre de lait entier

1 briquette de crème liquide entière (pas de l’allégé !!)
1 pâte feuilletée
35 g de farine
5 oeufs
1 pincée de sel et de poivre
Pour la garniture : du jambon à l’os coupé en petit dés, quelques champignons frais coupés en dés également.

  Cuire le lait dans une casserole jusqu’à ébullition, retirer la casserole du feu puis ajoutez la crème liquide tout en continuant à remuer.
Mélanger dans un saladier la farine et le sel & poivre puis ajoutez à la préparation au lait. Rajouter 4 jaunes d'oeuf et 1 oeuf entier puis remuer vivement.  

Coupez  la pâte feuilletée à l’aide d’un verre un peu plus grand que la taille de vos moules individuels (ceux en silicone sont tops !!). Mettre dans le fond des moules, un rond de pâte puis 1càs de préparation, quelques dès de jambon et champignons.

 Cuisez à four préchauffé à environ 200°/210°C (thermostat 7) pendant 15 minutes (vérifiez la cuisson : les Pasteis doivent être bien dorés, avec même un petit léger aspect brûlé boursouflé.)

Meilleurs que des petits flans, c’est un vrai délice pour l’apéritif ! 

Oye Oye ,

Me voici de retour après 15 jours d’absences. Entre le boulot, la remise en forme après les fêtes et l’envie de manger léger pour ne pas accentuer mon surpoids habituel, je n’ai pas eu le temps d’être présente sur la blogosphère. Je remercie les personnes, inquiètes, qui m’ont envoyé des mails … elles se reconnaitront et je les remercie pour leur fidélité 

Aujourd’hui, j’ai envie de vous parler d’un endroit bien sympathique : le chalet des îles, un petit îlot de verdure sur le lac inférieur dans le bois de Boulogne entre Paris 16 et Boulogne. J’aime cet endroit qui me donne l’impression d’être loin tout en étant près de la vie parisienne. Paris est une ville qui regorge de restaurants et c’est aussi pour cela que je l’aime cette ville. Paris pour sa culture, Paris pour sa vie mouvementée, Paris pour son architecture, Paris pour sa gastronomie … Paris que j’ai adopté depuis bientôt 12ans et que je ne quitterai qu’à la retraite (c’est dire si je suis à l’abri de m’en passer lol).

Si vous habitez Paris ou si vous êtes en transit, ne vous aventurez pas au hasard, car à Paris, il y a le meilleur comme le pire … Cette petite adresse que je propose de vous faire découvrir aujourd’hui est un de mes coups de cœur. On peut la découvrir en toute saison : l’été vous découvrirez ses terrasses fleuries, avec vue sur le bois et le lac ou vous déjeunerez au son de vos voisins les canards et vous admirerez les paons qui se baladent en liberté sur l’île ; l’hiver c’est au coin du feu dans un décor royal que vous dégusterez, dans une ambiance cocon, une carte souvent renouvelée  d’un très bon rapport qualité-prix.

Pas de surprise,  pas d’addition à faire pâlir votre banquier, pour 39€ par personne vous aurez une entrée, un plat et un dessert au choix ( 31€ pour entrée + plat ou plat + dessert). La carte change souvent pour vous permettre de venir découvrir d’autres plats …

Quelques suggestions du moment : croustillant de camembert à la marmelade de coings & endives croquantes ou encore une escalope de foie gras au spéculoos suivi par exemple d’une escalope de saumon d’écosse laqué avec son quinoa de courgette et soja ou pour les amateurs de viande un  filet de bœuf à la moutarde violette et riz soufflé avec une écrasé de pommes aux fines herbes et pour finir pourquoi pas un moelleux caramel au beurre salé ???

Pour le midi vous aurez aussi un menu de semaine à 21€ (entrée + plat ou plat + dessert) ou 27€ pour la totale 

Ce n’est pas de la haute gastronomie mais on n’est jamais déçu et le cadre vous fera fondre à tous les coups, le dépaysement est assuré à peine arrivé sur l’embarcadère qui en moins d’une minute vous mènera de l’autre côté du rivage et tellement loin de Paris

Pour visiter leur site … suivez le lien http://www.chalet-des-iles.com